「菜の花」と言えば、菜種油を採るために多く栽培されていましたが、最近では、観賞用植物としての人気も高く、さらに食用としての需要も増えてきています。ピリッとした食感を持つアブラナ科の植物は多く、「菜の花」の少しピリッとした味わいも多くの人に楽しまれるようになっています。「お浸し」や「からしあえ」が「菜の花」の食べ方の定番ですが、グラタンなどに入れても美味しくいただけます。栄養的にもβ-カロテン、ビタミンC、カルシウムなどを多く含んでいるのでおすすめ。
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