おじじのブログ

象鼻杯
もともとは、「碧とう（竹かんむりに甬）杯」と名付けられたが、飲む時の様子が、象が鼻をあげている姿に似ているところから「象鼻杯」と呼ばれるようになった。お手紙をくださった多くの方は、体験者だ。分類してみると、「大阪の万博公園」「志賀の草津市立水生植物園」「宇治の三室戸寺」?この三ヶ所が、象鼻杯の三大聖地（？）だということがわかった。いずれも、蓮の名所として知られたところで、年に一度ほどのイベントで、象鼻杯がふるまわれているらしい。なかには、イベントで味わってから病みつきになり、ホームパーティでは、必ず象鼻杯を楽しむという人もいた。これはなかなか盛り上がりそうだ。一人が味わうと、茎のところを順々に切っていくので、見知らぬ人同士の回し飲みでも大丈夫。植物という素材ならでは、のことである。肝心の味のほうだが、やはりお酒に移った蓮の香りが素晴らしい、という意見が多かった。

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父の晩酌
昭和七年に作られた小津安二郎監督のサイレント映画「青春の夢いまいづこ」のなかにこんな新階層のサラリーマンが晩酌を楽しむいいシーンがある。夏、商事会社に勤める主人(武田晴郎）が家に帰ってくる。浴衣に着替え、食前にくつろぐ。そして冷えたビールをうまそうに飲む。団扇で風を送りながらその様子を見ていた婆や(二葉かおる）はしみじみという。「旦那様は、夕方、ビールを召し上がるときが、いちばん幸せそうでございますね」。職人の家だけではなく、サラリーマンの家庭でもこのころから晩酌という習慣が出来あがってきたことがわかる。”父の晩酌”は一家のささやかな幸福をあらわしている。多くの言葉や解説はいらない。父親が黙ってうまそうに晩酌を楽しむ。その姿を見ただけで、母親や子どもたちは、父親が今日一日つつがなく仕事をしてきたこと、明日もまた元気に仕事に出かけて行くだろうことがわかる。むかしの日本映画に晩酌のシーンが多いのはそのためである。”父の晩酌”があれば、余計な説明などしなくても、その家庭が慎ましく、幸福な家庭であることがわかる。逆に”父の晩酌”がないとその家庭は、冷えた、さみしいものになることが多い。たとえば、小津安二郎監督の「東京暮色」(昭和三十二年）の冒頭に、笠智衆が会社の帰りに、行きつけの居酒屋へ行き、ひとりで酒を飲むシーンがある。カウンターに座り熱燗を飲む。おかみ（浦辺粂子）が、酒の肴にコノワタを出してくれる。笠智衆はそれを肴にうまそうに飲む。

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徒然草
「下戸ならぬこそ、男（おのこ）はよけれ。」（１段）、「万（よろず）の病は酒よりこそ起れ。」（175段）、「近づきまほしき（近づきになりたい）人の、上戸にて（なので）、ひしひしと馴れぬる（親しくなる）、またうれし。」（175段）、「「（北条時頼が）台所の棚に、小土器（こかわらけ）に味噌の少し付きたるを見出て、?『事足りなん（これで十分だ）。』とて、心よく数献に及びて、興に入られ侍りき。」（215段）といった酒の話題には落とすことのできない話が沢山あります。これらの話を読むと、著者吉田兼好が酒好きだったことはよくわかります。

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家と家との共同の酒盛り
一つの家の中で行われる神と人との共同飲食のほかに、家と家の間で行われる２種類の酒盛りがあったと柳田国男はいっています。一つは村内同士で行われるものであり、もう一つは外部からやってきた人々との間で行われるものだそうです。前者は、上代、ニヘ（にえ）といわれていたそうで、誰が主人ということはなく、皆が均等に費用を分担することを例としたものだそうです。後者は、これと比べると起こりは新しいそうですが、心を開くという意味においてはこのほうが必要性は大きかったといいます。すぐれた異郷人の訪問、部落外の婚姻等によっておこなわれるものもので、こうした酒盛りが、料理、歌舞、茶の湯等の発達を促したと柳田は見ているようです。（「餅と臼と擂鉢」）

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13本取り
料亭ではお銚子１本を１合と言いますが、当然のことながら、１合はいっていません。１升瓶からお銚子は普通１３本とります。従って１本は８勺弱です。最近は８勺では客が物足りないようで２合という徳利が多くなっているようです。正１合といって、１合瓶で出したり、コップ酒の下に皿を敷いてそこへ少しこぼしてサービスしたり（このこぼれた酒を「したみ酒」といいます。）と、売る側も色々考えているようです。

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